La vinification représente les étapes du traitement de la vendange depuis le pressurage (extraction du jus/moût) à l'obtention de vin à proprement parler. Selon le type de vin recherché (voir ci-dessous), l'œnologue peut faire le choix de différentes...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fupload.wikimedia.org%2Fwikipedia%2Fcommons%2Fthumb%2Fe%2Fea%2FVigne_%C3%A0_Vacqueyras.JPG%2F220px-Vigne_%C3%A0_Vacqueyras.JPG)
Un cep de vigne dans son terroir. La vigne est, comme tout être du règne végétal, influencée par le milieu dans lequel elle évolue. Ainsi, le climat, la géologie/pédologie mais aussi la variété de plante utilisée (cépages) vont directement influencer...
Lire la suiteL'abus de langage et la confusion entre œnologue et sommelier sont courants. Le sommelier , qui remplit la fonction de gestionnaire de la cave d'un restaurant et dont la mission est de conseiller un client sur le choix d'un vin pour un repas, se doit...
Lire la suiteL'œnologue est un connaisseur du vin, la personne qui possède la science du domaine. Cependant, selon le contexte culturel et/ou géographique le terme œnologue ne fait pas référence aux mêmes définitions, ni aux mêmes exigences en termes de diplômes.
Lire la suiteL’œnologie est la science qui a pour objet l'étude et la connaissance du vin[1]. Ses domaines d'applications vont de la culture de la vigne à l'élaboration du vin, son élevage et son conditionnement. Par extension, l'œnologie concerne les domaines touchant...
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